Naniura

Hidangan ini merupakan makanan khas suku Batak. Berbeda dengan Arsik, makanan khas Batak lainnya yang direbus atau dikukus, menu yang juga mengunakan ikan mas sebagai menu utama adalah dengan cara tidak dimasak.

Arti dalam bahasa batak, naniura adalah ikan yang tidak di masak. Namun rendaman asam jungga yang secara kimiawi kemudian mengubah ikan mentah menjadi tidak terasa amis dan siap disajikan. Ingin mencoba? sp/henry sitinjak

Bahan-Bahan :

• 0,5 kilogram ikan mas
• 3 biji asam jungga
• seperempat ons andaliman
• 1 ons kemiri
• 5 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 2 ikat rias
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• setengah ons cabe merah
  

Cara memasak:

1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.
2. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).
3. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi.
4. Siap dihidangkan
   

Catatan : untuk mendapatkan hasil yang baik, memasak dimulai pagi hari, dan sore dihidangkan
http://www.suarapembaruan.com/News/2007/11/18/Boga/18bogare.gif